【お菓子作りに対する思い】
最近は商品のことばかり書いていたので
これ系の投稿は久々ですね。
料理人時代、一番嫌だったのが年間スケジュールでした。
街場のレストランはそこまでではありませんでしたが
ホテルとなると「◯◯までに来年の商品スケジュール出しちゃってください」と言われるんですね。
まぁそれは仕方ないし料理内容は多少の融通がきくのでいいとして
そのスケジュール通りにメニュー変更をしないといけないとゆうこと
たとえば、今回は【阿波ほうべに】を使うと決めていたので
阿波ほうべにが出揃う時期に合わせてメニュー変更をしました。
紅まどんなもそうです。
これが
「12月1日~冬商品の販売」
と区切るとどうでしょう。
くどい話は抜きにして
「美味しいものを食べて欲しい」
雪月菓はその思いだけでやってるお店です☺️
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